⚡ [2021] Cómo hacer escabèche

Es un adobo. Es una suela. Es un plato principal, una guarnición y un condimento. Escabèche es un método transcontinental de conservar y condimentar los alimentos que tu mesa con más frecuencia de lo que piensas. Y como el invitado a cenar más interesante, siempre se ve genial y tiene mucho que contar.

Tradicionalmente, se dice que la escabèche tiene raíces persas, especialmente un plato en el que la carne estaba en escabeche y un edulcorante como el jarabe de dátiles. Este plato inspiró a otras culturas a hacer lo mismo. La carne marinada (o pescado o verduras) es en sí misma escabeche, pero si lo agrega a un plato de cereales o verduras, todo es Plato Se convierte en escabèche: la carne adobada teóricamente ha marinado todo en el plato.

La escabèche debe quedar muy sabrosa y tener una acidez perfecta para equilibrar lo que quieres combinar con ella. Este ácido suele provenir del vinagre, pero también se utiliza vino. Los encurtidos y la escabèche son similares en que ambos usan vinagre para dar brillo y conservación, pero el …

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