⚡ [2021] Cómo hornear un huevo en una tienda de muffins ahumados

El pastelero William Werner es conocido por su buen ojo. Craftsman and Wolves, que tiene puestos de avanzada en San Francisco y Los Ángeles, ofrece canutillos de kumquat, pastel de chocolate con canela y bollos de curry verde que parecen casi, casi demasiado buenos para comer.

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Pero no son estos postres sofisticados los que hacen que los invitados de Werner hagan filas frente a sus tiendas los sábados por la mañana. Es su Rebel Within, un pastel que a primera vista parece un simple muffin.

Sin embargo, corte este muffin por la mitad y encontrará el boletus dorado, el raspador de la cabeza: un huevo duro que se hornea en el centro del muffin con una yema brillante esparcida sobre los lados cortados.

«Es muy divertido», dice Werner. «Todos están asombrados, pero comparado con todo lo que hacemos aquí, es muy simple».

¿Bastante fácil para casa? Werner dice que sí. Y debe saberlo: los fines de semana, él y sus empleados hornean más de 300 muffins rellenos de huevo todos los días.

Para ser honesto, la tecnología …

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