⚡ [2021] La mejor salsa de soja según la tienda de chefs ahumados.

Su salsa de soja para todo uso es hecha por Kimlan. Ella lo describe como «neutro en el equilibrio del sabor» y aprecia que «no tiene dulzura para remover». Pero esa es solo su preferencia personal, dice: «Si le preguntas a un chino, [for their soy sauce recommendations] Te darán una salsa de soja que les guste y probablemente algo con lo que crecieron. Chou enfatiza la importancia de usar marcas chinas de salsa de soja para los métodos de cocción chinos de alta temperatura y advierte que «para cada cocina asiática que usa salsa de soja, las salsas tienden a tener un perfil de sabor diferente».


Katsuya Fukushima, chef principal y socio de Daikaya Restaurant Group en Washington DC

«La salsa de soja es bastante ubicua en la cocina japonesa», dice Katsuya. “Se puede utilizar como sabor principal; o como un fondo tenue, casi imperceptible, que marca el tono de un plato; o como agente vinculante entre los protagonistas de un tribunal ”. Katuya dice que puedes encontrar marcas Yamashin, Nakaroku, Yamasa, …

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