El tequila es algo que se creó como resultado de la conquista española de América. Sin embargo, se puede decir que sus raíces se remontan más atrás. En resumen, las culturas mesoamericanas que vivían en el centro de México elaboraban un tipo de bebida fermentada llamada pulque a partir del jugo fermentado de la planta de agave. Para los curiosos, el pulque tiene cierto parecido con la leche espesa, aunque su sabor es intrínsecamente mucho más ácido. En épocas anteriores, el consumo de pulque parece haber estado restringido a ciertos eventos, así como a ciertas personas, pero se generalizó mucho más después de la interrupción de la conquista española. Desafortunadamente, el pulque no se usa mucho en la actualidad ya que ha sido reemplazado por otras bebidas fermentadas como la cerveza, aunque existe cierto interés en reactivarlo para el turismo y otros usos.
Independientemente de esto, la logística en la época colonial era mucho peor de lo que es hoy. Como resultado, no era raro que las personas se quedaran sin productos a los que estaban acostumbrados, que …