Precalienta una placa grill (con capota) con la capota cerrada a fuego medio. Cocine la carne, volteándola de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que esté completamente dorada. Transfiera a una bandeja para hornear de papel de aluminio desechable. Cepille toda la carne con la mitad de la mezcla de glaseado. Reduzca la temperatura de la parrilla a media. Cocine la carne con la campana cerrada a fuego indirecto (ver nota), de vez en cuando unte con la mezcla de glaseado restante, durante 1 hora y 15 minutos a fuego medio o hasta que esté cocida al gusto. Retire la carne de la parrilla. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos. Desct. Sirve con perejil.
