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[2021] RECETA – Asa un pollo ahumado perfectamente jugoso.


CONSEJOS Y TRUCOS PARA BBQ GRILL UN POLLO AHUMADO PERFECTAMENTE JUGOSO BLOG 16 DE MARZO DE 2019 SMOKEY MOS BBQ GRILL UN POLLO AHUMADO PERFECTAMENTE JUGOSO

Cuando se trata de asar pollo, ningún horno puede igualar el sabor de la parrilla. Los profesionales del hoyo en Smokey Mo’s BBQ le darán consejos y trucos para preparar un delicioso pollo ahumado.

Aquí hay algunos consejos de Smokey Mo’s para asar delicioso pollo ahumado con piel crujiente y carne blanca y oscura maravillosamente tierna:
  1. Utilice medias gallinas. Las medias gallinas conservan la misma jugosidad y sabor que un pollo entero, al mismo tiempo que permiten una cocción y condimentos más uniformes.
  2. empezar Su hueso al menos 30 minutos antes de comenzar a fumar su pollo. Quieres que el carbón se vuelva gris.
  3. estación tu pollo. Coloque cada pollo con la mitad de la pechuga hacia abajo en una bandeja para hornear limpia. Sazone ligeramente todo el pollo, asegurándose de sazonar debajo del ala y la pierna. Dale la vuelta al pollo para que la pechuga quede hacia arriba y sazona ligeramente la parte superior del pollo. Después de condimentar, vuelva a colocar el ala de pollo y debajo de cada mitad de pollo. Experimente con diferentes aderezos, condimentos y adobos para agregar aún más sabor a su pollo. Para recrear el sabor de Smokey Mo en casa, use Spice Rub de Smokey Mo. Otro comienzo fácil: jugo de limón, aceite de oliva, romero y ajo. Deje reposar la carne sazonada en el refrigerador durante al menos una hora antes de asar.
  4. Cheque Temperatura de la parrilla. Quieres que la parrilla esté entre 225 ° F y 275 ° F. Si su área de parrilla está cerca del carbón, debe estar en el extremo inferior del rango de temperatura.
  5. Laico Pollo directamente a la parrilla, al costado de la parrilla sin Carbón vegetal para cocción indirecta. Cierre la parrilla para mantener el calor y el humo.
  6. cocinero Déjelo reposar durante aproximadamente una hora y luego rocíe cada mitad con grasa. Nos gusta la grasa de pato, pero puedes usar cualquier aceite en aerosol. Esto hará que la piel del pollo quede agradable y crujiente. Aplicar el aceite demasiado pronto puede hacer que la piel se broncee o se queme.
  7. cocinero durante 30 minutos más o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 ° F. Siempre atempere su pollo en la parte más gruesa, ya sea en la pechuga o en el trozo de carne oscura.
  8. Deshacerse de pollo a la parrilla y déjelo reposar durante unos 10 minutos para que se asienten los jugos. ¡Corta y disfruta!
Una palabra sobre el rosa

En Smokey Mo’s a veces nos preguntan: «¿Por qué el pollo ahumado se ve rosado por dentro?» ¡Eso es comprensible! Nos enseñaron que el pollo rosado significa que no está completamente cocido.

Sin embargo, si fuma la carne «a fuego lento» es normal que tenga un tinte rosado. Incluso si todas las partes del pollo han alcanzado los 165 ° F, puede ver un borde rosado de aproximadamente media pulgada de ancho alrededor del exterior de la carne cocida o cerca de los huesos.

La explicación científica es la siguiente: una proteína almacenada en los músculos y la médula ósea del pollo, llamada Mioglobina, tiene un color violeta. En condiciones normales de cocción, esta proteína se descompone para dar a toda la pieza de pollo un color blanco uniforme.

Sin embargo, los gases liberados por la carne ahumada se combinan con la mioglobina para crear un color rosado que no se desvanecerá sin importar qué tan caliente esté cocido. Esta reacción le da a la mayoría de los tipos de carne el «anillo de humo». Dado que también hay una gran cantidad de mioglobina en los huesos, también puede ver este color rosa concentrado alrededor de los huesos y las articulaciones. Enlace aquí para ver qué USDA dice sobre el color de las carnes y aves.

Pero descansa. En Smokey Mo’s, seducemos todas nuestras carnes para garantizar su salud y seguridad.

¡Dirígete a Smokey Mo’s para disfrutar del mejor pollo ahumado de Texas! ¡Vea también nuestras recetas de entrantes favoritas para la parrilla de su casa!





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