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[2021] RECETA – Cómo ahumar pollo ahumado.shop


VIDEO DE FUMAR POLLO FUMAR POLLO EN MINIATURA

En este tutorial, tomaré su mano y lo guiaré a través del proceso de batir un pollo entero, hacerlo con mi mezcla especial de aderezo / mayonesa y luego ahumar el pollo a la perfección. Usé mi Hasty Bake Legacy con Chunky Charcoal y Walnut Wood para estos pollos ahumados, pero puede hacer esto en cualquier ahumador, ya sea un ahumador de carbón, eléctrico, de pellets o incluso una parrilla.

La tarjeta de recetas se puede encontrar a continuación y mira el video mientras te muestro todo el proceso.

Brining

Nota Sin embargo, no cubrí el proceso de salazón en el video, lo haré en un video futuro y cuando lo haga agregaré un enlace en el «Video de cómo ahumar pollo». Por ahora, solo sigue las instrucciones para la salmuera a continuación.

4-6 horas antes de que desee cocinar y ahumar el (los) pollo (s), prepare la salmuera vertiendo el agua fría en un recipiente grande, p. Ej. Agregue la sal kosher gruesa y revuelva hasta que la sal se disuelva y el agua se aclare nuevamente. Agrega el azúcar morena y la salmuera está lista para usar.

Coloque el pollo en un recipiente de vidrio o plástico y vierta la salmuera sobre el pollo para cubrirlo.

Coloque el recipiente en el refrigerador durante 4-6 horas mientras se sala el pollo.

Una vez finalizado el proceso de decapado, retire el pollo de la salmuera, enjuáguelo con agua fría y séquelo con una toalla de papel. Deseche la salmuera.

¿Qué plantea preguntas?

Remojar la carne en una solución de agua salada permite que el agua salada penetre en la carne donde queda atrapada entre los hilos. La humedad siempre se pierde durante la cocción, pero ahora que tiene más agua de la que tenía naturalmente, se volverá más jugosa.



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