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[2021] RECETA – Cómo hacer pollo ahumado Spatchcock ahumado.


Spatchcock de pollo ahumado Es un pollo entero que se corta plano y se cubre con un delicioso aderezo seco y ahumado a la perfección tierna y húmeda.

El sabor intenso y rico del humo de la madera dura se transmite por todo el pollo. ¡El delicioso aderezo seco casero y la salsa BBQ de whisky opcional realmente traen este plato principal a la cima!

POLLO AHUMADO

Spatchcock de pollo ahumado Es la comida de verano perfecta para disfrutar en la terraza. Hay aproximadamente un millón de formas diferentes de cocinar un pollo. Puedes tirarlo en la olla instantánea y hacer pollo shoyu. O puede dejarlo en la olla de cocción lenta todo el día y hacer una pila de enchiladas de pollo de cocción lenta. Siempre puedes cocinarlo en la estufa y hacer algo como pollo y coles de Bruselas con salsa de mostaza.

Pero nada supera el sabor de un pollo cocido y ahumado que ha sido rociado con una deliciosa especia seca. Especialmente durante los cálidos y soleados días de verano, cuando todos intentamos aprovechar al máximo nuestro tiempo al aire libre.

Cómo distribuir un pollo:

Spatchcock es un tipo especial de técnica de vuelo de mariposa para pájaros. Esto implica quitar la columna vertebral para que todo el pollo pueda quedar plano. Algunas personas también quitarán la quilla o el esternón, pero no me importa.

La razón por la que se cuela un pollo (¿es una palabra?) Es porque se cocina más rápido y de manera más uniforme. Esta técnica de corte es ideal para hornear y asar.

Puedes usar un cuchillo afilado para ahuyentar a un pollo, pero te recomiendo usar tijeras de cocina limpias y de buena calidad. Las buenas tijeras de cocina cortan fácilmente huesos y cartílagos, y las pongo en el lavavajillas para desinfectarlas cuando están listas.

POLLO AHUMADO CON SPATCHOCK AHUMADO EN SECO

El mejor condimento para el pollo ahumado es …

My One Spoon Dry Rub, ¡por supuesto! Puse este masaje en seco por primera vez hace unos años. Estaba harto de las recetas que tomaban media cucharadita y una cucharada. Quería un masaje en seco que fuera realmente fácil de hacer, que tuviera todos los grandes sabores que uno podría desear en un masaje y, lo más importante, una receta de masaje en seco que solo requiera una cuchara dosificadora.

No usé salsa BBQ en este pollo, pero puedes sofocarlo fácilmente con un poco de salsa antes de servirlo. Solo dale tiempo suficiente para que se pegue y pegue en la parrilla. Recomiendo encarecidamente hacer mi salsa BBQ de whisky. Si tienes prisa, mi salsa BBQ amarilla Carolina es súper rápida y fácil de preparar.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar un pollo?

Ahumé mi pollo a una temperatura de 250 grados F. A esta temperatura, el pollo puede tardar varias horas en cocinarse por completo. Debe usar un termómetro para asegurarse de que la temperatura interna alcance los 165 grados F.

El tiempo de cocción dependerá en gran medida del tamaño de su pollo y de la temperatura inicial. Si lo deja reposar a temperatura ambiente o si sale directamente del refrigerador depende del tiempo de cocción. ¡Confíe siempre en el termómetro durante el tiempo recomendado!

POLLO AHUMADO

Que servir con pollo ahumado:

POLLO AHUMADO
  • Usa unas tijeras de cocina para cortar el pollo por la mitad. Comenzando por la cola, baje a ambos lados de la columna para que el pollo se parta por la mitad (pecho, alas, muslos, muslos a cada lado).

  • Adjunte dos pedazos de envoltura de plástico. Unte cada mitad del pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva.

  • En un recipiente aparte, mezcle la mezcla seca. Cepille generosamente todos los lados del pollo con un toque seco, luego envuélvalo bien con una envoltura de plástico. Deje enfriar durante una hora o toda la noche.

  • Deje que el ahumador fume durante al menos 5 minutos con la tapa abierta. Suba el fuego a 250 grados F y cierre la tapa. Desempaque el pollo y colóquelo con la piel hacia arriba en la parrilla. Coloque el termómetro de carne en su muslo y evite el contacto con el hueso. Si solo está usando salsa para untar en seco y no salsa BBQ, continúe cocinando hasta que la temperatura interna del muslo sea de 165 ° F. Mi pollo tardó unas 3 horas en cocinarse por completo.

  • Opcional: Mientras el pollo se cuece al vapor, prepare salsa BBQ de whisky. Fume hasta que la temperatura interna del pecho sea de 145 grados F. En este punto, fríe el pollo en salsa BBQ y continúa cocinando hasta que la temperatura interna del muslo sea de 165 grados F.

  • Deje reposar el pollo durante al menos 10 minutos antes de comerlo.

Una cucharada de receta para untar en seco: https://selfproclaimedfoodie.com/one-spoon-dry-rub/
Receta de salsa BBQ de whisky: https://selfproclaimedfoodie.com/whiskey-bbq-sauce/

Calorías: 82kcal | Gordo: 9Gramo | Ácidos grasos saturados: 1Gramo | Hierro: [2021] RECETA – Cómo hacer pollo ahumado Spatchcock ahumado.

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