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[2021] RECETA – Los 5 principales beneficios para la salud de la quinua ahumada.


¿Qué es la quinua?

Quinua, pronunciada ‘keen-wa’, es una alternativa sin gluten a los cereales con almidón. Aunque la quinua a menudo juega un papel similar a los cereales en los platos, la quinua es en realidad una semilla de la misma familia que la remolacha, la acelga y la espinaca. Es rico en proteínas y una importante fuente vegetal de los nueve aminoácidos esenciales. Cultivada en América del Sur (Perú, Chile y Bolivia) durante milenios, la quinua fue el alimento básico de los incas y sus descendientes. En los últimos años, los amantes de la comida lo han promocionado como una alternativa superior al trigo bulgur, el cuscús y el arroz.

Descubra nuestra gama completa de beneficios para la salud y también consulte algunas de nuestras deliciosas recetas de quinua, desde Empanadas de col rizada y quinua con el fin de Gachas De Cardamomo Melocotón Quinoa.

En nuestra videoguía aprenderá cómo preparar mejor la quinua:

Beneficios nutricionales de la quinua

Una ración de 100 g de quinua cocida ofrece:

  • 120 Kcal / 503KJ
  • 4,4 g de proteína
  • 1,9 g de grasa
  • 19,4 g de carbohidratos
  • 2,8 g de fibra
  • 17 mg de calcio
  • 64 mg de magnesio

Para quienes siguen una dieta vegana o vegetal, la quinua es un valioso suplemento dietético. La quinua, como el trigo sarraceno, tiene un excelente perfil de aminoácidos que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

¿Cuáles son los 5 beneficios para la salud más importantes de la quinua?

1. Puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

La quinua es rica en fitonutrientes antiinflamatorios, lo que la hace potencialmente beneficiosa para la salud humana en la prevención y el tratamiento de enfermedades. La quinua contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y tiene un mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados en comparación con los cereales convencionales.

2. Puede ayudarte a perder peso

Rica en fibra y con más proteínas del arroz o la cebada, la quinua puede ser beneficiosa para quienes buscan controlar su peso. Una explicación de esto es la naturaleza de relleno de las proteínas y la fibra, que nos ayudan a controlar nuestro apetito. La quinua también tiene un índice glucémico (IG) bajo, por lo que su liberación más lenta de energía hace que sea menos probable que provoque antojos de comida y estimule el hambre.

3. Puede ayudar a equilibrar el azúcar en sangre

Aunque se necesita más investigación, algunos estudios sugieren que la quinua puede mejorar los niveles de triglicéridos y el control del azúcar en sangre.

4. Indicado para personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten.

Naturalmente libre de gluten y de alto valor nutricional, la quinua es una opción ideal para aquellos que no pueden comer cereales que contienen gluten, como: B. Enfermedad celíaca. La quinua tiene un alto contenido de fibra y es una mejor opción para la salud intestinal y digestiva que las alternativas al gluten refinado como la harina de arroz o de papa.

5. Puede mejorar la salud intestinal

Los estudios sugieren que la quinua puede mejorar la salud intestinal al mejorar la variedad de bacterias intestinales beneficiosas y reducir los síntomas inflamatorios de afecciones como la colitis. La quinua actúa como un prebiótico, proporcionando el combustible para que prosperen las bacterias intestinales beneficiosas.

¿La quinua es segura para todos?

La quinua es uno de los «granos» menos alergénicos y las reacciones alérgicas son raras. Sin embargo, los compuestos naturales que recubren las saponinas pueden ser la causa de algunos efectos secundarios. Estos compuestos se pueden eliminar enjuagando o remojando bien la quinua antes de usarla.


Kerry Torrens revisó este artículo el 4 de febrero de 2021.

Jo Lewin es un nutricionista registrado (RNutr) con la Asociación para la Nutrición con una especialización en salud pública. Síguela en twitter @nutri_jo.

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[2021] RECETA – Los 5 principales beneficios para la salud de la quinua ahumada.

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