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[2021] RECETA – Los 5 principales beneficios para la salud del salmón ahumado ahumado.


¿Qué es el salmón ahumado?

El salmón ahumado se elabora curando la carne del salmón con humo frío o caliente. El método utilizado le confiere un sabor y una textura únicos.

Descubra nuestra gama completa de beneficios para la salud y eche un vistazo a algunos de nuestros deliciosos Recetas de salmón ahumado, desde Tartines con salmón ahumado con el fin de Risotto de salmón ahumado y limón.

Beneficios nutricionales del salmón ahumado

Una ración de 100 g de salmón ahumado (frío) contiene:

  • 184 kcal / 769 kJ
  • 22,8 g de proteína
  • 10,1 g de grasa
  • 0,5 g de carbohidratos
  • 19 mcg de selenio
  • 8,9 µg de vitamina D.
  • 3,06 mg de sal
CANAPES DE SALMÓN AHUMADO

¿Cuáles son los 5 beneficios para la salud más importantes del salmón ahumado?

1. Puede apoyar un corazón sano

Los pescados grasos como el salmón son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, los ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son esenciales porque el cuerpo no puede producirlos por sí mismo, por lo que debemos incluirlos en nuestra dieta de forma regular. Los ácidos grasos omega-3 más valiosos, conocidos como de cadena larga, se encuentran naturalmente en el pescado azul en forma de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Se cree que estos ácidos grasos contribuyen a la salud del corazón y ayudan a mantener la piel, las articulaciones y el equilibrio hormonal. Además de las enfermedades cardíacas, los científicos ahora están estudiando el papel que puede desempeñar el consumo de pescado en la protección contra algunos cánceres y afecciones como el asma, la presión arterial alta, la degeneración macular y la artritis reumatoide.

2. Puede apoyar la función cerebral

Durante mucho tiempo se nos ha dicho que el pescado es «alimento para el cerebro» y hay pruebas contundentes de ello. Los estudios sugieren que el consumo regular puede reducir la pérdida de cerebro relacionada con la edad y mejorar la memoria; Los ácidos grasos omega-3 son los responsables de esto. Los estudios que examinan el papel de los pescados grasos tienen beneficios en enfermedades como el Alzheimer, la depresión y Esclerosis múltiple.

3. Puede ser antiinflamatorio

El pescado azul juega un papel importante en la mitigación de los efectos de la inflamación, que es clave para combatir una serie de enfermedades crónicas, como la diabetes y el cáncer. Los estudios sugieren que consumir más pescado azul como el salmón puede ayudar a reducir los niveles de marcadores que indican inflamación.

4. Puede ser protector

El color rosado del salmón proviene de su alto contenido de un antioxidante protector llamado astaxantina. Este vínculo se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca al mejorar los niveles de colesterol y, cuando se combina con ácidos grasos omega-3, protege el cerebro y el sistema nervioso.

5. Puede apoyar un envejecimiento saludable

El salmón es una buena fuente de proteínas que es importante para mantener la salud de los huesos, prevenir la degradación de los músculos y ayudar al cuerpo a curarse y repararse a sí mismo. Su rico contenido en astaxantina puede ayudar a mantener la elasticidad de la piel, reducir los signos del envejecimiento y proteger la piel de los rayos UV.

¿El salmón ahumado es seguro para todos?

Es recomendable comer dos raciones de pescado a la semana, una ración es una variedad aceitosa como el salmón, la caballa, las sardinas, el arenque y el atún fresco. Esto se debe a que el pescado azul es rico en nutrientes y proporciona ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Sin embargo, los pescados azules como el salmón pueden contener pequeñas cantidades de contaminantes como dioxinas y PCB. Por este motivo, se aconseja a determinados grupos que minimicen la cantidad de pescado azul que consumen. Se aconseja a los siguientes grupos que limiten el consumo de pescado azul a dos porciones por semana:

  • Niñas, mujeres jóvenes y quienes planean un embarazo
  • El pescado ahumado, incluido el salmón ahumado, se considera seguro para comer durante el embarazo. Sin embargo, las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben cumplir con las cantidades recomendadas.
  • Si tiene presión arterial alta, debe minimizar la ingesta de alimentos ahumados debido al alto contenido de sal. Una ración de salmón ahumado (140 g) aporta más de 4 g de sal, que es el 67% del máximo diario recomendado.

Lea más del NHS sobre cuánto pescado es seguro comer.


Esta página fue revisada por Kerry Torrens el 9 de febrero de 2021.

Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y corporaciones. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Obtenga más información en urbanwellness.de.

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