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[2021] RECETA – Más aperitivos ahumados y aperitivos ahumados.


amor entrantes ahumados.. tal vez tanto como cualquier otra parte de la comida y uno de mis favoritos son los jalapeños rellenos que estoy haciendo nuevo en este boletín para mostrarles una variación o dos de mi receta anterior del último boletín que hablé sobre entrantes ahumados y Fiesta. Comida.

¡Tengo hambre, así que comencemos!

Dulces de cerdo

CARAMELOS DE CERDO AHUMADO

El dulce de cerdo tradicional está hecho de tocino con una mezcla de azúcar morena y pimienta de cayena, pero fui un paso más allá (por supuesto) y usé mi condimento primero para darle ese «golpe» y cuando resultó realmente bueno rocié café azúcar encima. Digamos que ha recibido muchos elogios de mis revisores. Probé un poco de la manera tradicional y luego una más a mi manera y todos estuvieron de acuerdo en que el tipo con mi masaje + el azúcar morena en la parte superior era la bomba.

Tiempo de preparación: 15 minutos | Hora de cocinar: 2 horas | Temperatura de ahumado: 225 ° F – 240 ° F | Temperatura de procesamiento de carne: 160 ° F
Madera recomendada: 50:50 Mezcla de roble / manzana

ingredientes

manual

Coloque el tocino en la tabla de cortar y espolvoree un poco de mi mezcla original (compre la receta aquí). Una vez que la mezcla se vea húmeda, espolvorea generosamente azúcar morena sobre el tocino. Si tiene parrillas Bradley, le recomiendo colocar el tocino en la rejilla antes de agregar la masa y el azúcar morena para minimizar el «goteo» del azúcar morena.

PREPARACIÓN DE DULCE DE CERDO

Coloque el tocino en una bandeja para hornear o una rejilla Bradley y colóquelo en un ahumador a 225 ° F durante aproximadamente 2 horas.

Deje enfriar el caramelo antes de comerlo.

DULCE DE CERDO CASI HECHO

Nota– Se volverá más crujiente a medida que se enfríe.


Paletas de cerdo desmenuzadas

CUCHARA PARA CERDOS SCHREDDERER

Todavía no se me ha ocurrido un nombre realmente memorable (siéntase libre de ayudarme), pero sepa que he recibido críticas muy favorables de estos tipos malos y que son perfectos para juegos, fiestas, reuniones o simplemente acerca de. cada momento. Las bolas con chips de maíz son perfectas para sostener rellenos y, si bien, por supuesto, puedes dejar volar tu imaginación con estas, me gusta usar cerdo desmenuzado para un relleno con un poco de salsa y jalapeño encima. Mi esposa también usó queso crema sobrante de los ABT, tal vez haya una idea …

Tiempo de preparación: 10 minutos | Hora de cocinar: 45 minutos | Temperatura de ahumado: 225 ° F
Madera recomendada: Hickory

ingredientes

manual

Ponga un poco de cerdo desmenuzado en la cuchara y rocíe un poco de mi salsa barbacoa (compre la receta aquí). Pon una rodaja de jalapeño encima y listo. Coloque las cucharadas en una rejilla Bradley o una bandeja para hornear y colóquelas en el ahumador durante aproximadamente 30-45 minutos a 225 ° F.

Opciones:

  1. Puede poner un poco de queso rallado encima del jalapeño y dejar que se derrita para mantener todo unido.
  2. Vi a mi esposa poner un poco de la mezcla de queso crema ABT en el chip antes de comérselo, ¡gran idea!

Estos son fáciles de ensamblar, se pueden instalar y quitar del ahumador en muy poco tiempo y son un excelente refrigerio para el fumador.


Lenguas de dragón

LENGUAS DE DRAGÓN AHUMADO

Esto es algo que he visto en línea y en diferentes lugares de vez en cuando, así que no sé quién es el creador. Es casi demasiado fácil tener un nombre tan elegante. pero … la gente los ama, ¿por qué no probarlos en tu próximo evento o fiesta?

Tiempo de preparación: 15 minutos | Hora de cocinar: 3 horas | Temperatura de ahumado: 225 ° F | Temperatura de procesamiento de carne: 160 ° F
Madera recomendada: Manzana

ingredientes

manual

Coloque 1/2 tira de tocino en una tabla de cortar.

TOCINO EN TABLA DE PICAR

Espolvoree un poco de mi condimento original (compre la receta aquí).

ROCIAR UN POCO

Enrolle lo más apretado posible.

ENROLLAR

TODO RODADO

Espolvoree más masa encima y luego con una pequeña gota de mi salsa BBQ (compre la receta aquí).

GOTA DE SALSA

Ahúmalos durante unas 3 horas o hasta que estén crujientes.


Eslabones de salchicha envueltos en tocino

SALCHICHA CON SALCHICHA ESPECIAL

Estos son excelentes como entrante ahumado, pero también son excelentes para el desayuno si no desea que sus invitados tengan que elegir entre tocino o salchicha. ¡Dales los dos!

Tiempo de preparación: 15 minutos | Hora de cocinar: 2 horas | Temperatura de ahumado: 225 ° F – 240 ° F | Temperatura de procesamiento de carne: 160 ° F
Madera recomendada: 50:50 Mezcla de roble / manzana

ingredientes

manual

Coloque el eslabón de la salchicha en la tabla de cortar y espolvoree un poco de mi condimento original (compre la receta aquí) por todos lados.

Envuelva medio trozo de tocino alrededor de la rama y espolvoree más de la pasta para untar.

Coloque el eslabón de salchicha envuelto en una rejilla Bradley o una bandeja para hornear.

Coloque en el ahumador y cocine a 225 ° F durante aproximadamente 2.5 a 3 horas.

SALCHICHA CON SALCHICHA ESPECIAL


Turds de búfalo atómico (ABT)

ATOMIC BUFFALO TURDS ABT'S

Los ABT son uno de mis …



[2021] RECETA – Más aperitivos ahumados y aperitivos ahumados.

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