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[2021] RECETA – Muslos de pollo ahumados


Los muslos de pollo ahumados son un verdadero placer. Debes duplicar (o triplicar) la cantidad porque hay muchos platos que puedes preparar con ella.

4 MUSLOS DE POLLO AHUMADOS CUBIERTOS EN TEMPORADA Y UN MARRÓN ROJIZADO PULIDO;  UNO CORTADO EN UN PLATO BLANCO CON UN CUCHILLO SOBRE EL FONDO DE UNA MESA DE MADERA MARRÓN

Servidas como comida con guarniciones de picnic o como aderezo en tacos, pizza, nachos o lasaña, estas tiernas, jugosas y ahumadas piernas de pollo se convertirán rápidamente en las favoritas de la familia. Son muy fáciles de armar. Dado que el tiempo de ahumado es de 2-3 horas dependiendo del tamaño de los muslos, me gusta duplicar o triplicar la receta para tener extras para el congelador en un momento posterior.

¿Qué madera para ahumar muslos de pollo?

Hay algunos tipos de madera que combinan bien con el pollo, incluidos el aliso, el cerezo, el nogal y el nogal. Mi preferencia por los muslos es el manzano. Tiene un agradable y sutil sabor dulce que no abruma los muslos y combina muy bien con pimientos y azúcar morena en la mezcla de especias. Si desea obtener más información sobre los sabores de los diferentes tipos de madera disponibles, aquí hay un artículo que describe diferentes tipos de madera, sabores, usos e incluso sugiere maderas que no debe usar.

Por qué los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel son excelentes para fumar

Me gusta usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel por la sencilla razón de que la piel del pollo no se pone crujiente cuando lo fumas. Sí, hay formas de lograr una piel crujiente, como quitar la piel de los muslos y raspar el exceso de grasa y luego volver a unirlos antes de fumar o asar los muslos en el horno después de fumar. Honestamente, no creo que el trabajo extra valga la pena. De ahí muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.

Cómo preparar muslos de pollo para ahumar

Aunque se ha quitado la piel de los muslos deshuesados ​​y sin piel, a menudo quedan algunos trozos grandes de grasa y piel. Para quitar estos trozos adicionales, desenrolle los muslos, recorte el exceso de grasa y piel con un cuchillo afilado, seque los muslos con una toalla de papel y luego enrolle los muslos hacia atrás en forma cilíndrica.

Condimentar solo los muslos con sal sería bueno. Sin embargo, me gusta crear capas de sabor con especias. Soy un gran fanático de crear mis propias mezclas, ya que ofrecen la oportunidad de desarrollar un perfil de sabor basado en el tipo de madera utilizada. Una simple mezcla de azúcar morena, pimentón y especias complementa perfectamente al manzano.

Después de enrollar nuevamente los muslos, sazonar generosamente con la mezcla de especias por todos lados y dejar reposar hasta que el ahumador esté precalentado a 250 ° C.

Una nota rápida sobre la pimienta negra: tiendo a usar pimienta después de ahumar carne. La pimienta tiende a volverse picante cuando se fuma durante largos períodos de tiempo.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar muslos de pollo?

El USDA recomienda cocinar aves de corral a 165˚F. Dependiendo del tamaño de sus muslos de pollo, esto podría tomar de 2 a 3 horas a 250 ° F.

Después de poner mis muslos en el ahumador para asegurarme de que no estén apiñados, comienzo a revisarlos con mi termómetro instantáneo durante aproximadamente una hora y media. Dado que mi ahumador tiene una caja de fuego en un lado, coloco las patas más pequeñas más lejos de la fuente de calor principal. Esto asegurará que cada una de las patas se cocine lo más uniformemente posible.

Una vez que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo haya alcanzado la temperatura interna correcta, coloque el pollo en una sartén y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

Uno de los pasos más importantes en este proceso es dejar que la carne se asiente antes de cortarla. Si no lo hace, perderá todos los deliciosos jugos que tanto nos esforzamos en desarrollar. De cinco a siete minutos dan tiempo a las fibras de la carne para que se relajen y los jugos a redistribuirse.

Cómo usar muslos de pollo ahumados

Servidas con frijoles horneados o ensalada de papa al horno cargada y una guarnición de pan de maíz, estas piernas de pollo ahumado son una comida deliciosa. Pero puede usarlos para algo más que una comida de pierna de pollo. Estas son algunas de mis formas favoritas de usarlos como ingrediente.

  • Tacos de pollo ahumado: sirva sobre tortillas de maíz calientes con aguacates, cilantro y rodajas de lima.
  • Cubre tu próximo lote de nachos con pollo ahumado; Pruébalo, agradeceré esta sugerencia 🙂
  • Agregue los macarrones con queso horneados
  • Haga enchiladas: agregue un poco de chipotle a su salsa de enchilada
  • Reemplaza la carne con pollo ahumado en esta receta de lasaña
  • Pizza de pollo ahumado con queso brie

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