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[2021] RECETA – Pechuga de pollo ahumada [TRY THIS EASY STEP BY STEP RECIPE] tienda ahumada


Si nunca antes ha fumado un pollo, es posible que se pregunte de qué se trata todo este alboroto.

LA MEJOR RECETA DE PECHUGA DE POLLO AHUMADA

Pensarías que no hay mucha diferencia entre ahumar y hornear si pones el pollo en el horno durante una hora y listo. No ve ninguna razón para dedicar más tiempo a fumarlo (o saltearlo, que se explicará más adelante).

Pero no es lo mismo en absoluto. Si lo hace bien, un pollo ahumado y un pollo al horno sabrán a sus primos lejanos. El pollo ahumado gana la prueba de sabor cada vez.

Razones por las que debería encurtir pollo

En el proceso de salmuera, se mezcla con agua una mezcla de sal y otras especias. La carne se sumerge y se deja en esta agua para que se absorba la salmuera y todos sus sabores.

Al ahumar carne a bajas temperaturas, el tejido conectivo se rompe. Lo que queda es un trozo de carne muy jugoso que se deshace en la boca. Le encantará y se demostrará a sí mismo que vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra.

Herramientas y equipo que necesitará

3 trozos pequeños de madera seca para ahumar; se usa mejor con pollo: manzana, nuez, arce o cereza
Un bol o recipiente lo suficientemente grande como para cubrir la pechuga de pollo con 2 litros de agua.
1 recipiente de agua, forrado con papel de aluminio (lo necesitará si está usando una parrilla de carbón)
Tazón pequeño para mezclar con la mezcla
Un cepillo rociador o una cuchara grande
Un termómetro para carne de lectura instantánea
carbón
Encendedor de chimenea

A QUÉ TEMPERATURA FUMAR PECHUGA DE POLLO

El proceso de la salmuera

Primero llene un bol o recipiente con 2 litros de agua fría, ½ taza de sal de mesa y ½ taza de azúcar blanca. Mézclalos bien para disolver el azúcar y la sal. Para darle más sabor, agregue ¼ de taza de salsa de soja y un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Esta es tu mezcla de salmuera. Mezclar bien y reservar.

A continuación, ponga los trozos de pollo en la salmuera. Todas las partes deben estar completamente cubiertas de agua. Si es posible, déjelos en la salmuera durante la noche para que absorban tanto sabor y humedad como sea posible. Sin embargo, solo se pueden remojar en salmuera durante 30-60 minutos y están listos para ser ahumados.

ASESORAMIENTO EXPERTO:
Siempre debe mantener el pollo en el refrigerador a menos que lo esté preparando para encurtir o rallar. Dejando a un lado las preocupaciones por la salud y la seguridad, el embutido absorbe los sabores del humo mucho mejor que la carne que se ha enfriado a temperatura ambiente. Lo mejor es dejarlo en el frigorífico hasta el último minuto y sacarlo antes de poner el pollo a la parrilla.

POLLO AHUMADO

Aplicar el masaje al pollo.

Cuando esté listo para comenzar a asar, saque el pollo del refrigerador y sáquelo de la salmuera. Seque cada pieza con toallas de papel, eliminando la mayor cantidad de agua posible. Esto puede permitir que la mezcla se adhiera al pollo cuando esté ahumado.

Extienda el pollo generosamente con una cuchara en un tazón o bandeja para hornear y frote las especias en la carne con las manos. Asegúrese de que toda la pieza esté completamente cubierta.

Si la parrilla aún se está calentando, coloque el pollo en el refrigerador.

Prepara la parrilla para ahumar

Llene completamente la chimenea del ahumador con carbón y coloque algunas piezas en la cámara de combustión. Enciende el carbón y déjalo calentar durante unos 15 minutos. Tanto los deflectores de la chimenea como la entrada deben permanecer abiertos. Espere a que alcance los 225 ° F. Antes de que la parrilla alcance los 225 ° F, lubrique la parrilla con un poco de aceite de colza. Puede hacer esto con pinzas y toallas de papel que se han sumergido en aceite.

Esto debe hacerse en una parrilla limpia. Si no está limpio, frótelo con un cepillo de alambre después de que se caliente para que sea más fácil quitar la grasa vieja de la última parrilla. Ahora puede comenzar a colocar los trozos de madera sobre el carbón.

Las tres rejillas de ventilación en la parte inferior de la parrilla deben estar bien abiertas. La ventilación superior también debe permanecer abierta. La bandeja de agua forrada con papel de aluminio debe colocarse en la parrilla. Coloque algunas brasas cerca de la sartén para crear espacio para la cocción directa e indirecta.

Ahora agregue las astillas de madera al carbón en su parrilla precalentada.

¿CUÁNTO TIEMPO FUMAN LAS PECHAS DE POLLO?

OTRAS RECETAS QUE AMAS

PECHUGA DE POLLO AHUMADA

Cómo ahumar pechuga de pollo

Esta receta de pechuga de pollo ahumada es una de mis favoritas que cocino regularmente los fines de semana. Nada mejor que un sabor a carne ahumada combinado con una deliciosa salmuera y un toque.

Para la salmuera

  • dos
    cuarto de galón
    agua
  • 1/2
    cuenco
    Sal de mesa
  • 1/2
    cuenco
    Azúcar…



[2021] RECETA – Pechuga de pollo ahumada [TRY THIS EASY STEP BY STEP RECIPE] tienda ahumada

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