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[2021] RECETA – Pollo ahumado a la barbacoa con suero de leche


RECETA DE POLLO AHUMADO CON BUTTERMILK POLLO AHUMADO CON SUERO A LA PARRILLA |  TODAS LAS COSAS SALSA A LA PARRILLA

Pollo ahumado con barbacoa de suero de leche combina dos técnicas que conducen a un delicioso pájaro! El suero de leche se ha utilizado durante mucho tiempo como ablandador para dar sabor al pollo antes de freírlo. Cuando el pollo se remoja en el suero de leche, el ácido comienza a abrirse y expandir la estructura celular de la carne, absorbiendo y reteniendo el líquido, lo que a su vez le da un mordisco de pollo muy tierno. El chef Tom fuma el pollo en salmuera con suero de leche en el ahumador compensado Wichita Loaded de Yoder Smokers, ¡para el sabor ahumado de la vieja escuela!

Pollo ahumado con barbacoa de suero de leche


8 porciones

ingredientes

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manual

Divide el pollo en cuartos.

Combine suero de leche, pepinillo de la casa Cattleman’s Grill Butcher y salsa picante Killer Hogs en un cubo de pepino. Batir bien para disolver la salmuera. Coloque los cuartos de pollo en la leche de suero de leche. Remojar durante la noche o hasta 24 horas.

Encienda un pequeño fuego caliente en la cámara de combustión del Wichita Balanced Smoker cargado de Yoder Smoker, comenzando con una base de carbón grumosa. Estabilice la temperatura en la cavidad del horno alrededor de 250 ° F y alimente el fuego con madera de cerezo partida y nuez secada al horno para mantener la temperatura alta.

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Retire el pollo de la leche de suero de leche. Limpia cualquier exceso de suero de leche de la superficie. Condimente todos los pollos con el frotamiento universal Meat Church The Gospel.

Ahuma los cuartos de pollo hasta que la temperatura interna alcance los 155 ° F-160 ° F en las pechugas y 170 ° F-175 ° F en los muslos / piernas.

Retire el pollo BBQ con suero de leche ahumado del ahumador y cúbralo inmediatamente con una capa fina de salsa para asar suave Firebug. Servir caliente.



[2021] RECETA – Pollo ahumado a la barbacoa con suero de leche

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