Uncategorized

[2021] RECETA – Pollo Ahumado con Manzanas: Tierno, jugoso y deliciosamente ahumado.


SPRINGVILLE, Alabama – El verano es un buen momento para salir y encender su fumador. Aquí hay una receta que seguramente será un éxito en su próxima noche de barbacoa.

El pollo ahumado con manzana es fácil de hacer con un poco de preparación el día anterior y el resultado es delicioso.

Ingredientes:

Pollo (s) entero fresco (s) 4-6 libras

Una manzana gala por pollo

jugo de manzana

Virutas de nuez y manzana para el fumador

mayonesa

Una jeringa hipodérmica

Secarlo Aquí está mi receta

Polvo de ajo

Cebolla en polvo

frustrar

Receta: así es como

Comience con pollo entero fresco en el rango de 4-6 libras. Limpiarlos bien y quitar las partes del interior del ave y enjuagar bien.

Coloque los pollos en una sartén grande o una bandeja para hornear y frote la mayonesa por dentro y por fuera. Puedes usar aceite en lugar de mayonesa, pero yo prefiero mayonesa. Este es un proceso complicado, así que uso guantes de goma.

Espolvorea el pollo por dentro y por fuera con una mezcla seca, cebolla en polvo y ajo en polvo y cubre completamente el ave. La mayonesa realmente ayuda a que las especias se adhieran a la piel.

Ahora llene su jeringa hipodérmica con jugo de manzana e inyecte el pollo con 6-8 onzas. Asegúrese de tener suficiente dentro y alrededor de su pecho. La pechuga tiende a secarse más rápido que otras porciones de pollo. Cualquier humedad que agregue ahora ayudará a mantener la carne de la pechuga tierna y jugosa.

CONSEJO: Haga una depresión en la piel que cubre el costado del pecho cerca del final de la pierna. Introduce el extremo de la baqueta a través de la ranura. Esto evita que las patas se muevan y crea una buena presentación cuando el pollo está listo. Mira el video y las fotos.

Ahora corta las manzanas gala y llena el hueco con ellas. Esta es otra forma de agregar humedad y sabor a la pechuga desde adentro. Las manzanas se cuecen al vapor durante la cocción. NO coma las manzanas después. Solo están ahí para agregar humedad y sabor a la carne.

Envuelva las gallinas en film transparente y colóquelas en el frigorífico durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Esto permite que los aromas penetren en la carne.

Encienda el horno de ahumado a 225-250 grados. Prefiero 250 para pieles más oscuras. Coloque una mezcla de madera de manzano y virutas de madera de nogal en la caja de madera. Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en el riel del medio. Si fuma más de uno, separe los pollos para que se calienten de manera uniforme.

Coloque una sonda de termómetro para carne en el centro del cofre. Tenga cuidado de no golpear un hueso, ya que esto resultará en lecturas incorrectas. Ahuma los pollos hasta que la temperatura de la carne alcance los 170-175 grados. Esto suele tardar de 4 a 5 horas.

Cuando el pollo esté listo, la piel tendrá un color marrón dorado intenso. Envuelva inmediatamente el pollo en papel de aluminio y déjelo «reposar». Esto permite que los jugos se reabsorban en la carne y se vuelva más tierna. Después de 30 minutos a una hora, desempaque los trozos y córtelos o sepárelos. Las alitas son para el cocinero y una forma deliciosa de «saborear» los resultados.

CONSEJO: El pollo ahumado se congela muy bien cuando se quita del hueso. Guarda un poco para más tarde y prepara una deliciosa ensalada de pollo.

¡Disfrutar!

Aquí hay algunas otras recetas de cocina al aire libre de Joe’s Outdoor Office para probar:

  • Cómo ahumar un pavo
  • Cómo fumar una colilla de Boston para una deliciosa barbacoa
  • Cómo asar todo tipo de pescado
  • Pargo al horno
  • Prepare costillas tiernas para chupar rueda
  • Campamento de cocina: Zapatero de melocotón en la cazuela
  • ¿Cómo creo un zapatero navideño?
  • Perros y mocosos envueltos en tocino
  • Colección de recetas de Joe para la oficina al aire libre
  • Cocina del campamento: sopa de jamón y frijoles en el horno holandés
  • Cómo ahumar un jamón



[2021] RECETA – Pollo Ahumado con Manzanas: Tierno, jugoso y deliciosamente ahumado.

Dejar una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *