Uncategorized

[2021] RECETA – Pollo ahumado con té en una tienda de wok ahumado


CUADRADO DE POLLO AHUMADO CON TÉ POLLO AHUMADO EN UN WOK

Esta receta para Pollo ahumado con té en wok es un ejemplo de ahumado en la estufa, una técnica de cocción que se puede utilizar para agregar sabor rápidamente. El pollo se marina, se dora, se cuece al vapor y luego se ahuma para hacer un pollo ahumado de caoba profunda.TE WOK DE POLLO AHUMADO
Mi padre a veces fuma comida en un wok, una técnica que había querido probar durante un tiempo pero a la que no me había acostumbrado últimamente. Resulta que esta técnica de fumar es bastante simple. Todo lo que necesita es un wok cubierto, papel de aluminio y una rejilla para guardar lo que fume.

Una vez que me acostumbré, hice este pollo ahumado en té, salmón ahumado en té y guacamole de aguacate ahumado con tomates. He preparado este pollo ahumado al té muchas veces para familiares y amigos y ha recibido críticas muy favorables de todos los que lo han probado.

TE WOK DE POLLO AHUMADO
La técnica es muy sencilla. El wok y la tapa se cubren con papel de aluminio y los ingredientes para fumar se colocan en el fondo del wok. En este caso, mis ingredientes para fumar fueron arroz, té oolong, azúcar morena, anís estrellado, jengibre y virutas de madera de cerezo. El arroz evita que el té se queme demasiado rápido y el azúcar morena promueve el desarrollo de humo. El anís estrellado, el jengibre y la madera de cerezo aportan agradables aromas.INGREDIENTES DE POLLO AHUMADO CON TÉ

Hacer este pollo ahumado al té es un proceso de tres pasos, pero vale la pena. Al final, obtienes un delicioso pollo ahumado húmedo que es de color profundo y húmedo. Para darle color y sabor, el pollo se marina durante la noche y luego se dora en una sartén. Para que el tiempo de ahumado sea lo suficientemente corto para que el pollo tenga un agradable y delicado sabor ahumado y retenga la humedad, el pollo se cuece al vapor antes de ahumarse. Después de todo, el pollo solo se ahuma en wok durante 20 minutos para que produzca el suficiente humo.

Yo uso Yondu en esta receta, aunque puedes usar salsa de soja baja en sodio. Yondu es una nueva salsa coreana que conocí durante el Taller de exploración culinaria al que asistí durante el verano. Está hecho de soja fermentada y extracto de polen. Contiene extracto de trigo. Entonces, si no tiene gluten, reemplace Yondu con la salsa de soja sin gluten baja en sodio en esta receta.

TE WOK DE POLLO AHUMADO

Té de pollo ahumado al wok

La salsa Youndoo es un nuevo condimento coreano con ricas notas saladas como la salsa de soja pero menos sodio. No es libre de gluten. Si no tiene gluten, reemplace la salsa de soja sin gluten baja en sodio. La marinada agrega sabor al pollo volviéndolo marrón. Cocinar el pollo al vapor antes de ahumarlo lo mantendrá húmedo.

  • 1/4
    cuenco
    más 2 cucharadas de salsa Youndoo o 1/4 taza de salsa de soya sin gluten y baja en sodio
  • 1/4
    cuenco
    Vino de arroz chino
  • 1
    cucharada
    Maicena
  • Cuarto
    lb
    Muslos y / o muslos de pollo
  • dos
    cucharada
    aceite de oliva

Mezcla de humo

  • 1/2
    cuenco
    azúcar morena
  • 1/3
    cuenco
    arroz crudo
  • 1/4
    cuenco
    Hojas de té oolong
  • 1/4
    cuenco
    Virutas de madera de cerezo
  • Cuarto
    Discos
    jengibre
  • dos
    Anís estrellado
  • 1
    Canela en rama
  1. En un tazón grande, mezcle la salsa Youndoo, el vino de arroz y la maicena. Agregue los trozos de pollo y revuelva bien para cubrir todos los trozos. Deje marinar durante la noche.

  2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande. Fríe el pollo por ambos lados durante unos 7-8 minutos. Coloque en un plato resistente al calor.

  3. Prepara una vaporera para el pollo. Cocine el pollo al vapor a fuego medio durante 30 minutos.

  4. Dobla el interior de un wok con papel de aluminio. Cubre el interior de la tapa del wok con papel de aluminio. Mezcle los ingredientes y colóquelos en el fondo de un wok forrado con papel de aluminio. Coloque una rejilla sobre los ingredientes ahumados y coloque el pollo sobre la rejilla. Tan pronto como vea salir humo, cubra el wok y reduzca el fuego a medio o bajo. Fuma 15 minutos. Apaga el fuego y espera 5 minutos. Saca el pollo del wok.

Adaptado de Martin Yan’s Fest



[2021] RECETA – Pollo ahumado con té en una tienda de wok ahumado

Dejar una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *