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[2021] RECETA – Pollo ahumado de última hora


Si le gusta cocinar, es posible que conozca el próximo problema. Has descubierto que el pollo sabe aún mejor cuando está en escabeche, pero parece que siempre te olvidas de él cuando decides comprar otra pechuga de pollo. Como fumar lleva algo de tiempo, no suele haber tiempo para una sesión de curación … Estoy convencido de que no soy el único que sufre estos problemas organizativos. Si se da cuenta de esto, es posible que le interese la receta de pollo ahumado de última hora a continuación.

Pollo ahumado de última hora

La semana pasada decidimos hacer una deliciosa ensalada de pollo ahumado. La receta consistía en comprar pollo ahumado … No pensé en ninguna opción. Es fin de semana, tengo tiempo para prepararlo yo mismo y sé exactamente lo que estoy comiendo. No sé cómo lo hacen en la edición comprada en la tienda, pero la textura es demasiado suave para ser natural. Sus opciones de sabor también son limitadas. Así que fui a la tienda y compré pechugas de pollo frescas. Cuando regresé a casa, descubrí que no tenía tiempo para salar esta pechuga de pollo ahumada de último momento.

POLLO AHUMADO DE ÚLTIMA HORA

Como tengo un inyector de carne que funcionaba bien antes, pensé que podría ser la solución para una salmuera de último minuto. Sabía que no afectaría a la carne en sí, pero pensé que podría haber sido útil para obtener los sabores que quería. Además, esperaba que los líquidos adicionales fueran útiles para mantener la pechuga húmeda mientras se cocina.

POLLO AHUMADO DE ÚLTIMA HORA

Encontré esta receta de pollo para untar que sonaba como un buen comienzo. Mezclé la mezcla con un poco de té helado y salpicé la mezcla en la carne y la dejé reposar durante media hora mientras preparaba la parrilla para el calor indirecto. Apunte a 120 ° C / 250 ° F en lugar de 90 ° C / 200 ° F para reducir el tiempo de cocción. La próxima vez (pronto) probaré la misma receta a 90 ° C. Usé Lemon Wood Chips para un sutil sabor ahumado.

POLLO AHUMADO DE ÚLTIMA HORA

¿Qué sabor tuvo el pollo ahumado en el último minuto? Según mi esposa, ¡lo suficientemente bueno como para volver a hacerlo la semana que viene! O podría haber dicho eso para convencerme de volver a comer ensalada la semana que viene. ¡No seriamente! Era una pechuga de pollo húmeda realmente deliciosa con un sutil sabor ahumado. ¡Misión cumplida si me preguntas!

¿Estás buscando una comida completa para combinar? Prueba esta ensalada con higos o cómela con los pimientos rellenos de quinua.

IMG 3384 POLLO AHUMADO DE ÚLTIMA HORA - BARBACOA BASTARDO
  • dos
    Pechuga de pollo
  • Virutas de madera de limón
    (o tu propio favorito)
  • cincuenta
    ml
    . Té helado
    (u otro jugo)
  • dos
    cucharada
    pimienta
  • dos
    cucharada
    Chile en polvo
  • 1
    cucharada
    tomillo
  • 1
    cucharada
    Polvo de ajo
  • 1
    cucharada
    Cebolla en polvo
  • dos
    cucharada
    pimienta
  • 1
    cucharada
    sal
  • dos
    cucharada
    pimienta negra
  1. Mezcle las especias en un bol y agregue un poco de té helado hasta obtener una mezcla suave.

  2. Poner las pechugas con té helado con especias y dejar actuar media hora.

  3. Para la cocción indirecta, encienda el fuego a 90 ° – 120 ° C / 200 ° – 250 ° F (según el tiempo que desee, pero cuanto más lento, mejor será el resultado).

  4. Agrega algunas virutas de madera al fuego.

  5. Una vez que el humo se vuelve ligeramente azul, es hora de comenzar a fumar en sus senos nasales. Apunte a una temperatura interior de 72 ° C / 160 ° F. Me tomó alrededor de 1h15m. Durante los últimos 5-10 minutos, rocié el líquido restante en los senos. No es necesario, pero agrega un poco de sabor al exterior.



[2021] RECETA – Pollo ahumado de última hora

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