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[2021] RECETA – Pollo ahumado magníficamente picante ahumado.


El año pasado hicimos un episodio de Grill It! Con Bobby Flay, donde su invitado, Robin Koury, hizo una lata de cerveza con pollo a la parrilla. La mezcla que usó para su pollo se veía genial, y yo disfrutaba el pollo en lata de cerveza en el pasado, así que busqué en línea y encontré su receta en FoodNetwork.com.

Si bien su aderezo se veía tan bien como una receta que se veía en la televisión, la mayoría de las veces hacía su ave directamente en la parrilla, y yo buscaba más una receta de pollo ahumado. Así que combiné su aderezo con algunas recetas básicas de pollo ahumado que encontré en otros lugares, incluida mi guía, Cook-n Cajun Water Smoker Cookbook.

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Beer Can Chicken: una imagen entretenida y un buen pollo, pero innecesariamente complicado (especialmente sacarlo de la lata al final).

La primera vez que lo hice, lo hice al estilo de la lata de cerveza, donde pones el pollo en posición vertical en una sartén y te sientas en una lata de cerveza (o refresco) que se supone que ayuda a mantener el pollo húmedo. . Es una gran imagen, pero después de comparar el pollo en una lata de cerveza y el pollo en una lata de cerveza uno al lado del otro, no creo que haya realmente ninguna diferencia en un fumador. Quizás se seque más rápido en una parrilla / barbacoa y necesita la humedad adicional de la lata y la sartén, pero en un ahumador, si usa una olla de agua sobre (o al lado) de las brasas, el humo húmedo parece una carne perfectamente húmeda. sin la lata en la cavidad.

El pollo ahumado es genial. El aderezo tiene un toque realmente agradable que combina bien con el humo, pero no demasiado caliente (incluso para mi hija intolerante a las especias). Por lo general, ponemos dos pollos en el ahumador al mismo tiempo (en realidad, tanto trabajo como uno) y comemos uno de inmediato para la cena y cortamos las sobras y el segundo pollo para quesadillas de pollo, nachos de pollo, pollo a la parrilla de pizza, pollo. Sándwiches de pollo y / o ensalada, todos los cuales se benefician de la bondad ahumada de esta receta de pollo. ¡La carcasa también es ideal como base para caldo de sopa!

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Material para rellenar el (los) pollo (s).

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Frotando cosas.

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Pollo bien rallado.

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Pollo Ahumado, ¡Listo para la Parrilla!

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Pollo ahumado listo para ser carpa.

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Pollo en la tienda.

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Pollo ahumado tallado – ¡Las partes rosadas están bien, lo prometo!

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Pechuga de pollo ahumada, lista para comer!

Pollo ahumado picante delicioso

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Información de Weight Watchers: 3 puntos más por una porción de 3 onzas de carne blanca cocida, deshuesada y sin piel. 4 puntos más por una porción de 4 onzas de carne oscura cocida, deshuesada y sin piel.

Autor:

Tipo de receta: plato principal

Cocina: americano

Sirve: 4 porciones por pollo

ingredientes

Ingredientes principales:

  • 1 4 a 5 libras de pollo entero
  • ¼ de cebolla amarilla
  • 2 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Trozos de madera (mis favoritos son nueces, nueces pecanas o manzanas; el mezquite es demasiado fuerte para fumarlo lentamente en el pollo)
  • Ungüento de especias (ver más abajo)

Ingredientes para frotar especias: *

  • ¼ taza de pimentón
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita colmada de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de chile en polvo

manual

  1. Enciende el fuego para el fumador.
  2. Retire las menudencias del pollo, la piel seca.
  3. Separe suavemente la piel de los senos.
  4. Frote el pollo por dentro y por fuera con una mezcla de especias, incluso debajo de la piel.
  5. Coloque la cebolla, el romero, el tomillo y el ajo en la cavidad del pollo.
  6. Coloque papel de aluminio en las puntas de las alas para que no se quemen ni se sequen.
  7. Coloque el pollo en el ahumadero.
  8. Coloque trozos de madera en la cámara de combustión. Vuelva a agregar cada 45 minutos a una hora.
  9. Trate de mantener la cámara de humo a unos 225 grados.
  10. Si mantiene la cámara a unos 225 grados, debería tardar unos 30 minutos por libra, pero estará lista cuando el termómetro para carne marque unos 165 grados de profundidad en el pecho (cerca del conector en el muslo).
  11. Retire el pollo de la parrilla, cúbralo con papel de aluminio durante unos 10 minutos.
  12. ¡Corta y come!

Observaciones

La carne ahumada de pollo (o pavo) se verá rosada. Si tiene un buen termómetro para carnes y alcanza los 165 grados, este es el lugar. Esto se vuelve aún más evidente a medida que las baquetas se separan fácilmente de los porros.

Si no ha hecho mucha carne ahumada o no ha ahumado, consulte mi guía sobre cómo ahumar carne aquí.

* Spice Rub Fuente: Robin Koury’s Spice of Life Beer Can Chicken

* Rendimiento de la mezcla de especias: suficiente para 3 pollos.

* Especia abrasión Peso …



[2021] RECETA – Pollo ahumado magníficamente picante ahumado.

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