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[2021] RECETA – POLLO AHUMADO Smoked.shop



POLLO AHUMADO
Nunca he fumado nada (me refiero a comida). Probablemente porque siempre pensé que fumar comida siempre es muy estresante. En este caso, no tú. Esta receta de pollo ahumado es muy fácil de hacer y estaba muy emocionado de haberla hecho. ¡JAJAJA! Me encanta cómo se vierte el sabor ahumado en el pollo y lo tierno que está.

Algunos consejos del libro de cocina asiático favorito de Martin Yan si quieres fumar tu comida. Asegúrese de que las ventanas estén bien abiertas (el invierno no es el momento), encienda el extractor de aire del horno, use un wok viejo si tiene uno y cúbralo con papel de aluminio para sostenerlo del intenso calor del humo. ; y deje que un poco de papel de aluminio cuelgue sobre el borde del wok para sellar la tapa del wok a prueba de humo. Después de todo, quieres fumar tu comida, no tu casa 😉

POLLO AHUMADO (4 porciones)

Líquido de caza furtiva
3 tazas de agua
1/4 taza de vino de arroz chino o jerez seco
3 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azucar
2 cucharaditas de jengibre picado

Mezcla de humo
2/3 taza de hojas de té negro u oolong
1/2 taza de azúcar morena empaquetada
1/2 taza de arroz de grano largo
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas

Salsa para rociar
1 cucharada de salsa de soja Drak
1 cucharadita de aceite de sésamo

4 muslos / muslos de pollo

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar el líquido de la caza furtiva, mezcle agua, vino de arroz, salsa de soja, azúcar y jengibre en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto. Agrega el pollo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire el pollo. Deje enfriar y seque con papel de cocina.

2. Cubra el interior de un wok y su tapa con papel de aluminio.

3. Para hacer la mezcla de humo, mezcle las hojas de té, el azúcar morena, el arroz y las cinco especias en un tazón pequeño. Distribuya uniformemente en un wok forrado con papel de aluminio. Coloque una rejilla de alambre redonda sobre la mezcla de humo. Coloque el pollo en la rejilla.

4. Para hacer salsa para mojar, combine la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo en un tazón pequeño; mezclar bien

5. Caliente el wok abierto a fuego alto hasta que la mezcla comience a humear. Cubra el wok con una tapa; Reduzca el fuego a medio-bajo y ahume durante 7 a 10 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar durante 3 minutos antes de quitar la tapa.

6. Unte el pollo con salsa para escurrir. Coloque el pollo en una fuente y sirva.

POLLO AHUMADO

POLLO AHUMADO



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