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[2021] RECETA – Rábano – BBC Good Food.shop ahumado


¿Qué son los rábanos?

La raíz de un miembro de la familia de la mostaza, los rábanos tienen un sabor picante y una textura crujiente y crujiente. Entre las variedades más populares se encuentra la común, pequeña, del tamaño de una cereza con piel roja y pulpa blanca (el rábano de desayuno francés es una variación de esta variedad y tiene una forma alargada con piel rosada intensa que termina desvaneciéndose de color blanco). Inmuebles).

También puede encontrar los rábanos negros populares en Europa del Este, que tienen un sabor más fuerte, así como los grandes rábanos blancos Mooli o Deacon, que tienen forma de zanahoria. Son populares en la cocina asiática y tienen un sabor muy suave.

Los rábanos tienen un alto contenido de ácido fólico y potasio y son una buena fuente de vitamina B6, magnesio, riboflavina y calcio.

¿Cuándo están los rábanos en temporada?

Todo el año, aunque la temporada del Reino Unido se extiende desde mayo hasta mediados de octubre. Son extremadamente fáciles de cultivar a partir de semillas, ya sea en una parcela o en una maceta. Obtenga más información sobre el cultivo de rábanos en Garden Action.

Elige los mejores rábanos

Opta por rábanos de piel firme, sin imperfecciones. Si son suaves al tacto, es probable que estén esponjosos por dentro. Las verduras que aún estén adheridas deben verse frescas y alegres. Cuanto más grande sea el rábano, menos crujiente será su textura, así que evita las muestras más grandes.

Cómo preparar rábanos

Para aumentar la textura crujiente de los rábanos, sumérjalos en agua helada durante unas horas. Lave, luego corte las verduras, si las hay, y luego corte la raíz. Déjelo entero, en rodajas o picado según sea necesario.

Prepara siempre los rábanos justo antes de usarlos, ya que pierden su eficacia al cortarlos. Los rábanos mooli o daikon se pueden cortar en rodajas, en cubitos o rallar.

Guardar rábanos

Coloque en la bolsa perforada en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días. Siempre corte las hojas antes de guardarlas, ya que absorberán la humedad del rábano. Puede guardar las hojas de rábano en el refrigerador, envolverlas en papel de cocina húmedo y luego guardarlas en una bolsa perforada durante unos días.

Cómo cocinar rábanos

Piel roja ordinaria: cruda en ensaladas. Mooki o Daikon: crudo o salteado (3 min.). Agrega hojas de rábano a las ensaladas.

Alternativas a los rábanos

Prueba el pepino.



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