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[2021] RECETA – ¡Receta de pollo ahumado ganadora de premios, increíble sabor a fricción seca! tienda ahumada


Olvídate de las carnes rojas, el pollo ahumado se está convirtiendo en una de las carnes ahumadas más populares entre los cocineros caseros.

POLLO AHUMADO

No solo es más saludable que la carne roja, sino que también es mucho más fácil de preparar. Independientemente del sabor de las especias o astillas de madera que elija, el resultado final siempre será un pollo tierno y jugoso con el clásico sabor ahumado.

La técnica y receta a continuación es nuestra receta clásica de pollo ahumado que incluso ganó los principales premios en una competencia de barbacoa local. Dado que este pollo rallado en seco es tan delicioso, ¡no es necesario agregar esa salsa barbacoa sucia y difícil de comer!

Y si eso es lo que le gusta, asegúrese de leer nuestro artículo sobre Ahumar alitas de pollo: Cómo ahumar alitas de pollo

POLLO AHUMADO

Ingredientes para frotar en seco:

1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de pimentón
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de pimienta de cayena
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo

Manual:

POLLO AHUMADO

1. En un tazón mediano, bata los ingredientes para frotar en seco hasta que estén bien mezclados. Poner a un lado

2. Remoje 2 tazas de virutas de madera (preferimos nogal) en un recipiente grande con agua durante al menos 30 minutos. Si estás buscando buenas fichas, aquí tienes una que usamos y nos gusta: Ficha de SmokeHouse

3. Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. – incluida la cavidad. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y refrigere, sin tapar, para que se seque durante al menos 20 minutos mientras prepara el ahumador.

4. Encienda el ahumador (usamos un ahumador de propano) y deje que la parrilla se caliente al menos a 250 ° F.

5. Saque el pollo del refrigerador y frótelo con aceite. A continuación, sazone generosamente con la mezcla seca, sazone la cavidad uniformemente y luego déjela reposar durante unos 10 minutos a temperatura ambiente.

6. Coloque la pechuga de pollo sobre la parrilla. Coloque la mitad de las astillas de madera empapadas en la sartén de la parrilla (cada fumador es diferente). Cierre la puerta y ajuste la temperatura de la parrilla a 235 ° F.

7. NO abra la puerta durante al menos la primera hora.

Sé que es difícil, pero resista el impulso. Después de una hora, puede agregar el resto de las astillas de madera cuando no vea más humo saliendo del ahumador. Si bien el grado de ahumado de su pollo es una preferencia personal, hemos descubierto que ahumarlo durante la mitad del tiempo de cocción (alrededor de 2 horas) le da el mejor sabor a la mayoría de las personas.

POLLO AHUMADO

8. Dé la vuelta al pollo después de 2 horas de cocción. Este también es el momento de cambiar de posición si fuma más de un pollo. Por ejemplo, gire el pollo más cercano al fuego hacia la parrilla superior y voltee el pollo más lejos del fuego. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F en un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo. Tiempo aproximado de cocción 3-4 horas.

9. Cuando el pollo esté listo, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

POLLO AHUMADO

¡Disfrutar!

Maria y Jim

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Receta de pollo ahumado

Ingredientes para frotar en seco:

  • 1/4
    cuenco
    azúcar morena
  • 1/4
    cuenco
    pimienta
  • dos
    cucharada
    Sal kosher
  • dos
    cucharada
    pimienta negra recién molida
  • 1
    cucharada
    pimienta de cayena
  • dos
    cucharada
    Polvo de ajo
  • dos
    cucharada
    Cebolla en polvo
  1. En un tazón mediano, bata los ingredientes para frotar en seco hasta que estén bien mezclados. Poner a un lado

  2. Remoje 2 tazas de virutas de madera (preferimos nogal) en un recipiente grande con agua durante al menos 30 minutos.

  3. Enjuague el pollo y séquelo con papel de cocina. – incluida la cavidad. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y refrigere, sin tapar, para que se seque durante al menos 20 minutos mientras prepara el ahumador.

  4. Encienda el ahumador (usamos un ahumador de propano) y deje que la parrilla se caliente hasta que alcance al menos 250 ° F.

  5. Saque el pollo del refrigerador y frótelo con aceite. A continuación, sazone generosamente con la mezcla seca, sazone la cavidad uniformemente y luego déjela reposar durante unos 10 minutos a temperatura ambiente.

  6. Coloque el pollo a la parrilla, …



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