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Porchetta toscana con ensalada de hinojo y manzana


Separe las hojas de hinojo de los tallos y guárdelas por separado. En un robot de cocina, picar las hojas de hinojo (aprox. 20 g), el romero y el ajo con la pimienta negra, las semillas de hinojo, la guindilla en hojuelas, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de sal marina. Extienda la mezcla sobre la carne y enróllela bien. Asegúrelo firmemente con cordel de cocina. Frote el exterior con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de sal. Coloque los tallos de hinojo retenidos con el vino en una bandeja para hornear y coloque el cerdo encima.



Porchetta toscana con ensalada de hinojo y manzana

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